5月24日読了時間: 3分
ベトナムでのカカオ価格の急騰のこと
カカオ豆の国際価格が３週間ほど前から下がり始めひとまずホッとしています… でも、ベトナムで私達が農家さんから買い付けるカカオ豆やカカオポッドの価格は５月現在まだ上がっています。 ベトナムでのカカオ豆の価格、いつまで上がり続けるんでしょう。...
2021年7月14日読了時間: 8分
リファイニングとコンチング
「ダンデライオンのチョコレート」から抜粋 私がカカオについてチョコレートについて知りたい時に使う本は主に２冊あります。 そのうちの１冊はこちら。今日はリファイニングとコンチングについて抜粋。 ➖➖➖➖➖➖ リファイニングの目的は、「大きな粒子を小さく砕く」ことです。...
2020年11月23日読了時間: 2分
凄まじいスピードで過ぎた5ヶ月
コロナ禍の中、6月末にベトナムに入国ることができ、 この5ヶ月間は色々ことが起こりすぎて、変化が多すぎて、もう凄まじかった。 殆どの出来事は結果は良い方向へ変化しているので、ベトナムに入国できて良かったと心から思う。 入国できてなかったら、これらの事は悪い方へ転がっていたか...
2020年3月20日読了時間: 2分
いつもと違う厳しさのダクラク（Part1)
ベトナムに、中谷さんたちがこの時期に来てくださる事は昨年末から決まってて 指より数えて楽しみにしていました。 一緒にダクラクの農園へ行けるのはちょっとした小旅行なので、ダクラクの自然や民族を見てもらうためにカカオ農園以外に観光もしたいなぁとも考えていました。...
2019年8月17日読了時間: 3分
カカオの花 受粉から結実まで
カカオの実（カカオポッド）は、ぽってりとした愛嬌のある形で、緑、赤、黄色と鮮やかな色がチャーミングで私達の目を引きます。 そんなカカオの実ができるのは、カカオの花への受粉がはじまりです。 あのぽってりとしたカカオポッドをつけるとは思えないほどの可憐で小さなカカオの花。...
2018年10月3日読了時間: 2分
初のメディア取材？！ビノン・カカオパーク
他の案件でホーチミンに出張にきていた業界新聞社の小峯さんが、 カカオ農園の取材に来てくれました。 コンサル関係の仕事を一緒にさせて頂いていて、 ２年前から初めた私の新しい挑戦、カカオの仕事を気にかけてくれていました。 日本のメディアの初取材ということで、タインさんも大張り切...
2016年10月18日読了時間: 2分
ドンナイのカカオ
ベトナムのカカオの木の栽培地は主に３地方に分けられます。 １．ベトナムメコンデルタ地方：ティエンザンやベンチェ ２. 東部地方：バリアブンタウやドンナイ（今後はビンフオック） ３. 高地山岳地方：ダクラク ドンナイも私達が注目している地方で、その中でも、チョンドゥック社は、...
